簡単❗️我が家の餃子レシピ🥟
2023.３.25
本日は『手作り餃子』を作りました😉
ある番組からインスピレーションを受けて、そこから自分なりにアレンジを加えて今のレシピに至りました。
簡単で美味しくできますのでご紹介していきたいと思います。
材料（約70個分）
- 餃子の皮
- 豚ひき肉：500g
- 白菜の浅漬：300g
- にら：100g（一束ぐらい）
- 長ネギ：50g（1/2本ぐらい）
- しょうがチューブ：2cmぐらい
- ニンニクチューブ：10cmぐらい(お好みで加減してください）
- 鶏ガラスープの素(顆粒)：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 料理酒：大さじ1
- ザラメ：小さじ1
- 赤味噌：小さじ1
以上。
皮はモランボンのもち粉入りが一番美味しいと思います。今回は手に入らなかったので別の物で代用しました。
まずは、肉餡から作っていきます。
重要なポイントです。最初はひき肉だけを徹底的に練り上げます。
これをよって、豚肉に味が染み込みやすくなったり、ジューシーになります。
ペースト状になったら調味料を混ぜます。
鶏ガラスープの素は、混ざりにくいので注意しましょう。うまく混ざったらラップをして冷蔵庫で少し寝かせます。
その間に野菜を切って準備しておきましょう。
白菜の浅漬けは物によってですが、流水で塩抜きします。食べてみて塩辛くなければオッケーです。
白菜は歯応えを残したいのでザク切りにし、ニラとネギはできるだけ細かく切ります。
寝かしておいた肉餡に野菜を混ぜます。
野菜を潰さないように、やさしく混ぜましょう。
これで餡の完成です。
いよいよ包んでいきます
小皿に水を用意しましょう。
餡は多く入れすぎると包みにくいので少なめの方が良いです。
慣れるしかないのですが、僕はヒダを5枚にして包んでいます。
いざ焼いていきます。
ごま油を多めにひき並べていきます。
そこに我が家は先に水を入れてしまいます。
あとは蓋をし火力マックスで焼いていきます。
これも慣れですがパチパチ音で焼き上がりを確認します。
IHなので真ん中ばかりに火が入ってしまいましたが、もう少し焼く量を減らして調整すればもっとうまく焼けたかな？
一応これで完成です。
皆さん参考までに❗️
それではまた👋